Son muchas las personas apasionadas de la carne, un tipo de alimento que tiene muchos beneficios para la salud y que, por lo tanto, debe ser parte de una dieta equilibrada.
En este nuevo post, te desvelamos un truco para que puedas poner en práctica y disfrutar de la calidad y el sabor de una buena carne sin que tu bolsillo se vea perjudicado.
La aguja de ternera es un corte de carne que ha ganado popularidad en los últimos años, especialmente entre quienes buscan una opción sabrosa y económica. Una de sus principales ventajas es su gran versatilidad en la cocina, ya que se adapta a una amplia variedad de preparaciones, desde guisos y estofados hasta recetas rápidas al horno o a la plancha.
Su cocción lenta realza su sabor y hace que quede aún más tierna, pero si se prefiere, se puede preparar rápidamente en parrilla o a la plancha para obtener un resultado lleno de sabor y muy jugoso.
Además, se trata de un corte con una excelente relación calidad – precio, siendo más asequible que otros cortes como el lomo o el solomillo, pero permitiendo disfrutar de una experiencia similar en boca a un coste inferior.
El secreto está en pedir una pieza en concreto, el principio de la pieza.
La aguja de ternera es un corte que es extremadamente tierno y jugoso cuando se selecciona de la forma correcta. Al pedir el principio de la pieza, se puede disfrutar de una textura aún más suave, además de un sabor que incluso puede superar al del popular entrecot, uno de los cortes más apreciados, pero también uno de los más costosos.
Más allá de su magnífica textura y sabor, hay que destacar que la aguja de ternera puede costar hasta dos veces menos que el entrecot, por lo que es una opción ideal para poder disfrutar de una comida gourmet sin gastar demasiado dinero en la carnicería.
Consejos para preparar aguja de ternera
La aguja de ternera se encuentra en la parte delantera de la ternera, cerca del cuello y el hombro, un corte que tiene una cantidad de grasa media infiltrada, lo que hace que sea especialmente jugosa. Lo bueno de este corte es que se pueden preparar muchas recetas con él.
Con esta carne se pueden hacer algunas preparaciones clásicas, siendo en todo caso un corte con el que conviene apostar por una elaboración sencilla, en la que cocinar la pieza a la plancha con un toque de sal gruesa, que es suficiente para resaltar su sabor natural. Asimismo, es recomendable evitar la sobrecocción, logrando de esta forma mantener su jugosidad, lo que implica no pasar un punto medio.
Por otro lado, aunque no es necesario, se recomienda marinar la carne, pues de esta forma se puede disfrutar de un toque extra de sabor. En todo caso, se trata de algo opcional.
Recetas con agujas de ternera
Existen distintas recetas que se pueden preparar con agujas de tercera, un corte barato y sabroso con el que es posible elaborar numerosas elaboraciones. Entre ellas se encuentran los guisos y estofados, sopas y caldos, o bien a la plancha o parrilla.